¿Sabes distinguir las distintas partes del cerdo?, ¿sabes que usos tiene cada una?
Las carnes de cerdo más comunes a la venta en España se etiquetan como cerdo blanco y son animales que pertenecen a las razas Large White, Landrace, Duroc, Pietrain, Blanco belga o Hampshire. Estas razas son producto de la actuación del hombre sobre las razas naturales, realizando cruces y modificaciones diversas.
Los carniceros de nuestras tiendas están encantados de aconsejar a todos nuestros clientes acerca de la parte del cerdo o el corte mas recomendable para la receta a preparar, pero seguro que a muchos de vosotros os gustaría conocer el despiece para poder planificar vuestra compra diaria, Leer más
La carne magra es un buen aliado para recuperar de los excesos navideños, te presentamos las diferentes opciones que puedes encontrar en nuestras tiendas
¿Qué se entiende por carne magra?
Para determinar que una carne es magra será necesario conocer su porcentaje de grasa. Se considera como carne magra todo aquel tipo o corte que contenga menos de 10% de grasa por cada 100 gramos, lo que la convierte en una proteína saludable.
Por defecto algunas carnes entran directamente en el grupo de magras, mientras que otras lo serán dependiendo del corte que se elija
El pollo
El pollo, al ser carne blanca, entra dentro del grupo de carne magra, siempre teniendo en cuenta Leer más
¿Leíste la entrada de la pasada semana ?, ¿echaste en falta alguna pieza?, hoy te hablamos de las que faltaban.
La pasada semana comenzamos con este pequeño tutorial de las partes en que se realiza el despiece de la ternera y sus usos culinarios, si en aquella entrada os hablamos de las categorías Extra, Primera A y Segunda A hoy os completamos con las categorías Segunda y Tercera.
Piezas de categoría segunda
Aleta: se trata de una carne bastante dura que requiere de largas cocciones, por eso su uso principal será para guisar.
Llana: carne muy fibrosa, pero de calidad. Se emplea para guisos clásicos como el ragú Leer más
¿Sabes distinguir las distintas partes de la ternera?, ¿sabes que usos tiene cada una?
Los carniceros de nuestras tiendas están encantados de aconsejar a todos nuestros clientes acerca de la pare de la ternera o el corte mas recomendable para la receta a preparar, pero seguro que a muchos de vosotros os gustaría conocer el despiece para poder planificar vuestra compra diaria, vamos a definiros de un modo sencillo cada una de esas piezas según su categoría comercial y su uso en la cocina.
Piezas de categoría extra
Lomo alto: es la parte delantera del lomo, se trata de carne limpia y jugosa con cortes son muy valorados. Si lo conseguimos deshuesado Leer más