07
Oct
¿Conoces realmente la carne de ternera?
Te mostramos alguno de los datos mas interesantes de esta carne.
La ternera, también conocida como res, es una carne roja, a modo de definición podríamos decir que es una carne de vacuno de un ternero que no ha superado el año de vida. Se caracteriza por ser una su ternura y característico color rosáceo, que se debe a la alimentación del ternero a base de pastos y cereales. Se trata de una carne muy apreciada por su fácil digestión y suave sabor.
La carne de vacuno tiene numerosos beneficios y propiedades, aunque, como todos los alimentos, debe de consumirse con mucha moderación dentro de una dieta variada y equilibrada. La clasificación actual de la carne es ternera de leche, ternera, añojo, novillo, cebón y vacuno mayor (dentro de esta encontramos las carnes del buey, la vaca y el toro).
Es importante saber que los únicos cortes de ternera que son considerados carne magra(*) son el solomillo, el lomo y el lomo superior o tira, y también la carne picada procedente de estos cortes.
(*) Aquella que tenga menos de 10 gramos de grasa total, 4,5 gramos o menos de grasa saturada y menos de 95 mg de colesterol por cada 100 gramos
Información nutricional de la Ternera
| 1 ración (85 gr.) | |
|---|---|
| Calorías | 146 kcal |
| Grasas | 6.43 g |
| Proteínas | 20.72 g |
| Carbohidratos | 0.00 g |
| Azúcar | — g |
| Fibra | — g |
| Colesterol | 88 mg |
Beneficios de la Ternera
La ternera es una carne muy rica en proteínas que también nos aporta minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el zinc y el hierro, por lo que se recomienda para personas que padecen anemia. Contiene una gran cantidad de grasas saturadas, pero es un alimento fácilmente digerible porque es una carne tierna con alto contenido en agua.
Información nutricional de la ternera
| 1 ración (85 gr.) | 100 gr. | |
|---|---|---|
| Calorías | 146 kcal | 172 kcal |
| Grasas | 6.43 g | 7.56 g |
| Grasas saturadas | 2.584 g | 3.04 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0.468 g | 0.55 g |
| Grasas monoinsaturadas | 2.414 g | 2.84 g |
| Proteínas | 20.72 g | 24.38 g |
| Carbohidratos | 0.00 g | 0 g |
| Azúcar | — g | — g |
| Fibra | — g | — g |
| Colesterol | 88 mg | 103 mg |
| Minerales | ||
| Calcio | 14 mg | 17 mg |
| Hierro | 0.84 mg | 0.99 mg |
| Sodio | 71 mg | 83 mg |
| Potasio | 286 mg | 337 mg |
| Magnesio | 20 mg | 24 mg |
| Fósforo | 184 mg | 217 mg |
| Zinc | 3.29 mg | 3.87 mg |
| Vitaminas | ||
| Vitamina A | — IU | — IU |
| Vitamina C | — mg | — mg |
| Vitamina D | — µg | — µg |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.060 mg | 0.07 mg |
| Vitamina B6 | 0.331 mg | 0.39 mg |
| Vitamina B sub 12 | 1.08 µg | 1.27 µg |
| Vitamina E | 0.13 mg | 0.15 mg |
| Vitamina K | 1.0 µg | 1.2 µg |
| Folato (ácido fólico) | 9 µg | 11 µg |
| Beta Caroteno | — µg | — µg |
| Agua | 56.75 g | 66.76 g |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg |